Scopri tutti i sapori della Sicilia
Arancina Palermitana
Palermo è una città che profuma di storia, cultura e, soprattutto, buon cibo. Il suo street food è considerato tra i migliori al mondo, tanto da essere stato riconosciuto da numerose guide internazionali. Passeggiando tra i vicoli del centro storico, tra i mercati di Ballarò, Vucciria e Capo, è impossibile resistere al richiamo delle bancarelle e delle friggitorie che servono specialità uniche, frutto di un mix di influenze arabe, normanne e spagnole.
Scopriamo insieme i piatti iconici dello street food palermitano, un’esperienza gastronomica che racconta l’anima autentica della città.
1. Pane e Panelle: La Tradizione Fritta
Le panelle sono sottili frittelle di farina di ceci, croccanti fuori e morbide dentro, servite all’interno di una morbida mafalda (tipico panino siciliano) e spesso accompagnate da croccanti crocchè di patate, chiamate anche “cazzilli“. Un morso a questa specialità ed è subito Sicilia!
📍 Dove trovarlo: Friggitorie storiche come Franco U Vastiddaru o i mercati locali.
2. Arancina: Il Re dello Street Food
A Palermo, l’arancina è rigorosamente al femminile! Queste sfere di riso impanato e fritto hanno due varianti principali: “a carne”, ripiena di ragù, piselli e formaggio, e “a burro”, con besciamella, prosciutto e mozzarella. Negli ultimi anni sono nate tante varianti gourmet, ma la tradizione resta intramontabile.
📍 Dove trovarla: Ke Palle, Bar Touring (famoso per l’arancina bomba), I Cuochini (versione più piccola e raffinata).
3. Sfincione: La Pizza Palermitana
Lo sfincione è una focaccia soffice e alta, condita con salsa di pomodoro, acciughe, cipolla, caciocavallo e origano. Un sapore intenso che rappresenta perfettamente la cucina povera ma ricchissima di gusto della città.
📍 Dove trovarlo: I venditori ambulanti (riconoscibili dal tipico carrettino con il megafono che urla “U sfinciuniii!”), oppure da Panificio Graziano.
4. Stigghiola: Il Cibo di Strada per Veri Intenditori
Non per tutti i palati, ma amatissima dai palermitani, la stigghiola è un piatto tipico a base di intestino di agnello arrotolato attorno a un cipollotto e grigliato sulla brace. Il sapore è affumicato, intenso e irresistibile per chi ama le tradizioni più autentiche.
📍 Dove trovarla: Mercato del Capo, bancarelle di street food vicino allo Stadio Renzo Barbera.
5. Pani ca Meusa: Il Panino per i Coraggiosi
Il pani ca meusa (panino con la milza) è un’istituzione palermitana. La milza e il polmone di vitello vengono bolliti, poi soffritti nello strutto e serviti in un panino morbido con limone (versione “schietta”) o con l’aggiunta di ricotta e caciocavallo (versione “maritata”).
📍 Dove trovarlo: Rocky Basile (alla Vucciria) o Nino U’ Ballerino, veri maestri della meusa.
6. Cannolo e Iris: Il Dolce Perfetto per Concludere
Dopo un viaggio tra fritture e sapori intensi, non può mancare un dolce. Il cannolo siciliano con ricotta di pecora e scorza croccante è un must, mentre l’Iris è una bomba fritta ripiena di crema o ricotta e cioccolato.
📍 Dove trovarli: Pasticceria Costa, Pasticceria Cappello, Piana degli Albanesi (se vuoi il cannolo più autentico!).
Conclusione: Palermo, Capitale del Gusto
Lo street food palermitano è più di un semplice pasto: è un’esperienza che ti immerge nella cultura e nelle tradizioni della città. Ogni morso racconta secoli di storia e passione per il buon cibo. Se visiti Palermo, lasciati guidare dai profumi, fermati alle bancarelle e assaggia tutto senza esitazione.
E tu, hai mai provato il vero street food palermitano? Qual è il tuo preferito? Scrivicelo nei commenti!
Buon appetito!
